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January 05, 2006

イトリキカレー

食べた人が「世界一美味い！」と唸る絶品『イトリキカレー』は
　元々、山梨県富士吉田市にある地酒屋「糸力」のメニューでした。

　しかもサイドメニュー！まさに知る人ぞ知る秘密の味(^o^)/
　そんな「糸力」さんのサイドメニューであるカレーを
　偶然にも、ある有名人が食したのです。

　　その芸能人とは・・・・・・・糸井　重里さん！！
　『イトリキカレー』を食べた感動を糸井さんはこう語っておられます。

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　カレーというものはどれも結構うまいので、　　　　　
「うまいカレーを見つけたんだと」と他人に言っても、　
　大事件だ！とか大変だ！とか、　　　　　　　　　　　
　なかなか思いにくい・・・でしょ？　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　では、本当に「うまいカレー」を発見した時、　　　　
　どうやってみんなに伝えればいいんだ、と私は悩んだ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　実際に食べてもらってビックリしてもらうしかない！　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜糸井重里：談＞

世界一美味い“カレー”食べてみませんか？『イトリキカレー』3種×２食　　６食セット世界一美味い“カレー”食べてみませんか？『イトリキカレー』3種×２食　　６食セット
価格：3400 円
発送時期：1週間以内

プティ・アンジュ　フロマージュ・アンジュ

本当にベイクド！？ 今までなかった食感
ナイフを入れようとして、戸惑うのはその感触。表面は確かに、こんがりと焼き色がついているのですが・・・その下は「えっ！？ムース？？」と声をあげてしまうほどフワフワと柔らかく、なめらかなんです！理由は、生地をいったん冷凍したあとに高温のオーブンで火を通しているから。「食べてみないと表現できない」とは辻森シェフの言葉ですが、まさしくそのとおりなんです。
キツネ色に焼けた表面と、雪のようにふわふわと白いチーズ、そしてあざやかなブルーベリーソースが見事なコントラストをなしていて、とってもキレイ☆ふんわりなめらかなチーズはうるおいたっぷりに口どけ、レモンのきいた、コクのある美味しさがさぁ～っと広がります。

ブルーベリージャムまで手作り
アクセントになっているのが、このブルーベリーソース。幅広い年齢の方に食べていただけるように、癖がなくまろやかな味ながら旨みがしっかりしたクリームチーズを選んでいるから、ブルーベリーソースもその美味しさを邪魔することなく、お互いを引き立てあうようなものでなければなりませんでした。
Okasixスタッフとの度重なるやり取りを経てたどり着いたのは、お砂糖控えめでブルーベリーの食感がいきた、濃厚なジャム。チーズの旨みに寄り添いつつ、味わいにあでやかさを添えてくれています。

アニバーサリー 黒五と白ごまのブランマンジェ

数時間で売り切れる 大人気スイーツ
本橋シェフと渡辺シェフの生んだ大ヒット作、”黒五と白ごまのブランマンジェ”。
その美味しさは数多くのメディアに取り上げられ、「2001 おめざランキング」では見事ナンバーワンに輝きました。携帯サイトに出せば、登場直後に完売するという驚異的な売れ行き。お店の近隣の人々ばかりか、なんと出張で訪れたお父さんがわざわざ買い求めに来るほど（！）の、まさしく話題沸騰、大人気のブランマンジェセットを、どうぞお見逃しなく。

洋菓子の固定観念に アジア素材で挑む
"黒五"とは、黒ごま・黒米・黒かりん・黒豆・黒松の実。中国の、「医食同源」の食文化の中で古来より珍重されてきたものです。ブランマンジェには更に、丹波の黒豆を添えました。
"白ごま"も、香ばしさを最大限に引き出すため、すりごまを炒ってブランマンジェに。香りがそのまま閉じ込められています。
本橋シェフと渡辺シェフの、素材への探究心と柔軟な発想が生んだ、オリジナルスイーツ。お好みできな粉を添えて、召し上がってくださいね。

イナガキ　ピュアチーズケーキ

イナガキの人気No.1スイーツをご紹介
イナガキを代表するスイーツが、この"ピュアチーズケーキ"。まったりと濃厚なチーズクリームの、レアでもベイクドでもない、独特の舌触りは、食べた人を虜にしてしまう魅惑的な味わい♪発売以来大変な人気を呼び、その売れ行きといったら、ひと月で1万個を突破してしまうほどなんです！絶大な人気を誇るチーズケーキ。その美味しさを、ぜひお試しください。
レア好き、チーズ好き必見！
一般的なベイクドチーズケーキは、クリームチーズとサワークリームが全体の40～50％。しかしこの"ピュアチーズケーキ"は、サワークリームと、オーストラリア産のクリームチーズをたっぷりと使用。その配合率は、なんと70％以上！！これが、まるでチーズを食べているかのような濃厚さのヒミツなんです。
また、低温で焦らずじっくりと焼き上げることで、ベイクドの濃厚な“コク”、レアのような滑らかな舌触りを実現！口に入れた時の、濃厚なチーズの風味と爽やかなレモンの香りがたまりません！

アレンジいろいろ　広がる楽しさ
シンプルながら飽きのこない味ですので、薄くスライスしてそのまま、また、お好みでフルーツソースや季節の果物を添えても美味しく召し上がれます。アレンジ自在のお洒落なデザートを、お気軽にどうぞ。

おがわ　どら焼き

焦げ目しっかり、皮の存在感
ひとくち頬張って、誰もが驚きます。今までのどら焼きのイメージを覆す、香ばしい大人の味。
その秘密は、皮にあります。生地にはレンゲはちみつをたっぷり含ませます。それを、濃い焦げ色がつくまで鉄板でしっかり焼くと、かすかな塩味にも似た、なんとも言えない香ばしい味が生まれます。 これがどら焼き全体をぎゅっと引き締めて、ただ甘いだけじゃない、「旨い」どら焼きにしているのです。
のびのび　平飼い卵
外側をしっかり焼いていながらも、中はしっとりたおやかな舌ざわり。それは、卵にこだわっているからなのです。 茨城が県レベルで推進している、八郷の平飼い卵。地域の素材を活かしたい、そう考えるおがわ店主は、流通先が限定されているこの卵を、規格外のものを選ぶことで仕入れを実現。ふんだんにお菓子に使うことに成功しました。 のびのびと育ったニワトリ達の卵は、卵白までぷりぷり。卵白のコシが強いからこそ、こんがり焼けつつもしっとりと柔らかい皮ができるのです。

手土産に　お茶菓子に
普通のどら焼きとは一線を画す、おがわのどら焼き。 甘いものが苦手な男性でさえも喜ぶほどの上質な味は、ちょっとしたおもてなしに、お祝いに、喜ばれること請け合いです。

スヴニールママン　遊牧民のチーズケーキ

遊牧民に思いを馳せて
なぜ“遊牧民”のチーズケーキなの？と、不思議に思われるかもしれません。そのネーミングには、こんなエピソードが隠されていました・・・。 このチーズケーキのもととなったレシピ、それは折原シェフがフランスで出会ったある人物から教わったものでした。レシピを教わる中、よくよく聞いてみれば、その人の祖先はなんと遊牧民だったのだそうです！こうして、遊牧民の子孫とチーズとのつながりに思いを馳せ、教わったレシピにアレンジを加えて生まれたのが、この“遊牧民のチーズケーキ”なのです。

じっくり焼くからこそ　1日10個限定
写真をご覧になってもおわかり頂けると思いますが、このチーズケーキ、ベイクドなのになんだか白っぽいんです。それは、釜で4時間ものあいだ、じっくり低温で焼き上げるから。まるでレアのような、上品な色あいに焼きあがるのです。時間がかかるうえに１度に数個しか焼けないため、1日あたりの生産数量はわずか10個。思いのこもった、丁寧な手作りならではの、貴重な逸品です。

3種のチーズが織り成すハーモニー
味の主役は、なんといってもチーズ。スヴニールママンでは、コクと酸味のバランスを考え抜いて選ばれた、3種類のチーズを使っています。ベイクドなのに、ずっしり濃厚なコク深さ、その爽やかさは、まるでレアチーズケーキのよう。また、底の生地はしっとりサクサク。生地の甘みがチーズの酸味と相まって、ケーキ全体の美味しさを作り出しています。ぜひお試しください。

スヴニールママン　まごころプリン

まったりとろける　至福の味わい
古野シェフがフランス修行時代に学んだプリンのレシピを、日本人向けにアレンジ。濃厚なたまごの味が口いっぱいに広がり、クレームブリュレのようにとろける食感が自慢です。フランスでは高脂肪の生クリームが使われていたのを低脂肪生クリームにしたことで、まったりした味わいながらも、脂質のくどさがありません。また、カラメルソースは苦味と甘みの絶妙なバランス。プリンの見事なアクセントとなっています。
日本全国のプリンを研究！！
このプリンを作り出すために、二人のシェフは全国のプリンを試食し、研究したそうです。その試食の数は、なんと100個近く！・・・それらを研究し、試作を重ね、試行錯誤を繰り返すこと一年。ついに、夢心地のとろけるプリンが誕生したのです。
Okasix（おかしっくす）オリジナル
とろけるプリンは、そのまろやかさ故に振動に弱く、本来ならば配送できませんでした。しかし、「とびきり美味しいスイーツを、より多くの人に楽しんでもらいたい。そして、幸せになってもらいたい。」そう考える二人のシェフは、更に製法に工夫を重ね、遂に配送可能なプリンを完成させたのです！こうして、まろやかな口どけはそのままに、スヴニールママンのプリンを皆様のお宅へお届けできるようになりました。お客様の幸せを思う、優しい気持ちが凝縮された、まさに"まごころの"プリン。ひと口ひとくち、大切に召し上がれ。

December 24, 2005

スヴニールママン　和三盆ロール

あたたかいママンの味　スヴニールママン

・『TOKYO　HEADLINE』の特集「日本全国　逸品スイーツお取り寄せ！！」で紹介！
・日本テレビ『ズームイン!!SUPER』にも登場しました！
・2005年6月号『SPUR』の特集「可愛懐かし　お取り寄せスイーツ」で紹介！
・『saita』の「新感覚チーズケーキ・ロールケーキ特集」で取り上げられました！
・人気雑誌『BRUTUS』、『Hanako』も大絶賛！

のどかな商店街の中に、皆に愛されているケーキ屋さんがあります。 そのお店の名は、スヴニールママン。
思いやりたっぷりのスイーツたちと、ほっとくつろぐあたたかい空間は、ママンの愛情に満ちています。季節の草花に迎えられ、お店の中へ。「ごゆっくり」と呼びかけるような、なんだか懐かしいような、そんな空間。
さあ、素材の美味しさぎっしりの、ママンのケーキをいただきましょう。

スヴニールママン　和三盆ロール

シェ松尾　シュミネ

雅子様ご成婚 お祝いの品！高級フレンチレストランのオリジナル焼菓子
シェ松尾　シュミネ詰合せ

シェ松尾の焼菓子の顔、シュミネ。なんと皇太子様とのご成婚の折、雅子様にお祝いの品として差し上げられたというこの焼菓子には、シェフの並々ならぬ苦労が隠されています。 「食感のバランスを見つけるのに3ヶ月焼き続けました。」と語るのは、シュミネの生みの親、シェフの三崎さん。バターをふんだんに使った菓子ゆえ、どうしても口当たりが重くなりがち。重厚さと軽やかさの絶妙なバランスを見つけるまで、試行錯誤の連続だったのだそう。 こうして生まれたシェフの努力の結晶 “シュミネ”。高級感溢れる味わいを、どうぞお楽しみください。

日本におけるハウス型フレンチレストランの先駆け「シェ松尾」。格調高いフレンチと最高のサービスを提供しており、各国の元首、皇族、外交官等世界のVIPに愛される名門です。今ではフレンチの巨匠といわれる料理人たちも、ここを訪れていたのだそう。

シェ松尾　シュミネ

クイーン・アリス アイスクリーム＆シャーベットセット


西麻布にあるフレンチレストラン、クイーン・アリス。 そのオーナーシェフ 石鍋 裕氏が展開するスイーツショップが、パティスリー クイーン・アリスです。フランス料理とはいえ、 日本という地に足のついたものでなければと、 季節を意識し、素材を見極めた料理を展開する石鍋シェフ。 レストランと同じように、 家庭でも美味しいデザートを。 そんな思いから、みんなで楽しめる、見た目も味も大満足なスイーツたちができました。

フレンチデザートの喜びを家庭でも

かねてより「より多くの人にフランス料理を楽しんでもらいたい」という思いがあった石鍋シェフ。遂に１９９９年、プランタン銀座にパティスリー クイーン・アリス１号店をオープン、以後今日に至るまで１５店舗を展開し、実に多くの人々が、気軽にフランス菓子を楽しめるようになりました。
今回おすすめする「アイスクリーム＆シャーベットセット」では、配合の限界に挑戦。どの素材も惜しみなく、たっぷり使っています。
ちなみに、アリスのイラストやパッケージデザインは、画家の金子國義氏の手によるもの。アリスの絵を手がけていた金子氏と、「クイーン・アリス」オーナーシェフ石鍋氏との出会いが生んだ、特別なパッケージなのです。

クイーン・アリス アイスクリーム＆シャーベットセット

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