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おがわ　どら焼き

焦げ目しっかり、皮の存在感
ひとくち頬張って、誰もが驚きます。今までのどら焼きのイメージを覆す、香ばしい大人の味。
その秘密は、皮にあります。生地にはレンゲはちみつをたっぷり含ませます。それを、濃い焦げ色がつくまで鉄板でしっかり焼くと、かすかな塩味にも似た、なんとも言えない香ばしい味が生まれます。 これがどら焼き全体をぎゅっと引き締めて、ただ甘いだけじゃない、「旨い」どら焼きにしているのです。
のびのび　平飼い卵
外側をしっかり焼いていながらも、中はしっとりたおやかな舌ざわり。それは、卵にこだわっているからなのです。 茨城が県レベルで推進している、八郷の平飼い卵。地域の素材を活かしたい、そう考えるおがわ店主は、流通先が限定されているこの卵を、規格外のものを選ぶことで仕入れを実現。ふんだんにお菓子に使うことに成功しました。 のびのびと育ったニワトリ達の卵は、卵白までぷりぷり。卵白のコシが強いからこそ、こんがり焼けつつもしっとりと柔らかい皮ができるのです。

手土産に　お茶菓子に
普通のどら焼きとは一線を画す、おがわのどら焼き。 甘いものが苦手な男性でさえも喜ぶほどの上質な味は、ちょっとしたおもてなしに、お祝いに、喜ばれること請け合いです。

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• by Takayuki Honda
• at January 05, 2006 03:06
• in 食べ物